La Voz Café, coopérative caféière

☕ De la cerise à la tasse, sur une seule parcelle. La Voz est une coopérative caféière de San Juan La Laguna : on y suit la cueillette, le dépulpage, la fermentation, le séchage sur claies et la torréfaction.

Le bon moment, c'est maintenant : janvier est en pleine récolte sur les hautes terres. En juin tu verrais des machines à l'arrêt ; là tu verras les claies pleines.

⏰ Première halte de la journée à San Juan, juste après le retour du Rostro Maya. Tu es debout depuis 4 h : un vrai café a du sens. Les deux ateliers de tissage suivent, à quelques minutes à pied.

💶 Visite offerte par la coopérative ; le café s'achète sur place, et c'est ainsi qu'on la soutient.