Kjolle

🌈 Kjolle (4,7/5 sur 1 209 avis Google)

Dîner du 17 avril à 19 h, à Barranco. La table de Pía León, dans le même bâtiment que Central, et le point d'orgue du voyage.

🏔️ Le principe du menu : le Pérou compte des dizaines d'étages écologiques, de la côte désertique à la haute Amazonie en passant par les plateaux à 4 000 m. Chaque plat est construit sur un de ces étages, avec les produits qu'on n'y trouve que là. Après quinze jours passés à traverser physiquement ces étages, le menu se lit comme un récapitulatif.

🗓️ Deux contraintes, non négociables :

• La maison est fermée le dimanche et le lundi, ce qui verrouille ce dîner au samedi 17 et à aucun autre soir du séjour
• Le service du soir commence à 19 h et la dernière table est prise à 20 h 30 : arriver à l'heure n'est pas une politesse, c'est la condition

💶 516 € pour deux, soit 258 € par personne. La maison ne sert qu'un menu, Mater Surroundings, à 988 soles par personne, et les accords boissons sont en supplément (456 soles de plus par personne, soit 119 €). C'est de loin la dépense la plus lourde hors transport, et c'est un choix assumé : une seule table de ce niveau sur quinze jours, plutôt que trois demi-mesures. Compte-la comme une excursion, pas comme un dîner.

👔 Tenue : pas de code vestimentaire strict, mais on ne vient pas en chaussures de randonnée.