Per raccogliere porcini in Périgord, punta su un bosco pubblico e su 5 litri a persona al giorno, di norma consentiti; ovunque altrove serve il permesso del proprietario. Al 23 ottobre 2026 i mercati di Saint-Saud-Lacoussière e Mussidan erano aperti, e quelli di Ribérac e Beauregard-et-Bassac erano annunciati per il 24 ottobre. La festa di Villefranche-du-Périgord del 17 e 18 ottobre 2026 è già passata: per l’anno prossimo verifica le date in municipio e tieni pronto un piano B gastronomico.
Il porcino fa la fama della Dordogna, ma il 2026 non è un anno facile. L’estate è stata molto secca, la crescita si fa attendere e la raccolta in autonomia è fortemente regolamentata. La buona notizia: puoi vivere la stagione dei porcini anche senza riempire il cestino, tra mercati ufficiali, feste di paese, uscite con i micologi e tavole di stagione. Ecco un itinerario di 2-3 giorni che regge sia che la pioggia torni presto, sia che arrivi tardi. Dall’Italia il modo più comodo è volare su Bordeaux o Tolosa e noleggiare un’auto: controlla i voli diretti da Roma Fiumicino o Milano Malpensa prima di prenotare.
1. Stagione 2026: decide la pioggia, non il calendario
A che punto è la crescita in Dordogna?
Sulla carta la stagione dei porcini va da giugno a novembre, con un picco tra settembre e ottobre nella pianura del Périgord, secondo Sarlat Tourisme. Nel 2026 questo calendario non regge: al 27 settembre ICI Périgord riporta che la siccità ritarda l’arrivo dei porcini. L’organizzatore della festa di Saint-Saud-Lacoussière del 4 ottobre dice di essere quasi certo di non avere porcini freschi quel giorno. I piatti a base di porcini restano comunque in menu.
Nulla è però perduto. Lo stesso articolo ricorda che il Périgord ha già conosciuto annate con crescita solo a novembre, e la pioggia era prevista per inizio ottobre. Un porcino spunta in genere una o due settimane dopo un vero periodo umido seguito da giornate più miti. Se la pioggia è tornata intorno al 1° ottobre, i primi porcini potrebbero comparire verso metà ottobre, attorno alla festa di Villefranche. È un’ipotesi, non una promessa.
Cosa conta per il tuo soggiorno
- Prenota le notti con cancellazione gratuita: la crescita è incerta.
- Chiama i comuni di Villefranche (+33 5 53 29 91 44), Saint-Saud (+33 5 53 56 97 03) e Mussidan (+33 5 53 81 04 07) prima di partire.
- Prevedi un piano B che non dipenda dai porcini: mercati, castagne, museo del tartufo, bastide.
2. Raccogliere in regola: cosa dice la legge
Bosco pubblico, bosco privato: il quadro nazionale
Un fungo selvatico appartiene al proprietario del terreno. Secondo il Centre national de la propriété forestière, raccogliere in un bosco privato senza il suo consenso è un furto, e il proprietario non è tenuto ad affiggere cartelli per far valere il suo diritto. Ora, secondo ICI, molte foreste della Dordogna sono private. Restano una trentina di foreste pubbliche. A differenza di molte regioni italiane, dove serve un tesserino regionale, in Francia non esiste un permesso di raccolta: contano la proprietà del bosco e le regole locali.
Il quadro generale deriva dall’articolo R163-5 del Codice forestale. In una foresta soggetta al regime forestale (gestita dall’ONF o da un comune), la raccolta è di norma consentita fino a 5 litri, più o meno un cestino ben pieno, salvo diversa regola locale. Senza autorizzazione e sotto i 10 litri si tratta di una contravvenzione di 4ª classe: 135 € di multa forfettaria, 750 € al massimo davanti al tribunale. Oltre i 10 litri, o per i tartufi a prescindere dalla quantità, si parla di reato di furto, punibile con 3 anni di carcere e 45.000 € di multa.
Le buone abitudini
- Raccolta solo per consumo personale: la rivendita è vietata nei boschi pubblici.
- Cestino aperto invece del sacchetto di plastica, e taglia il gambo del porcino invece di strapparlo.
- Informati in comune: ordinanze locali possono limitare giorni, quantità o zone.
- Niente tartufi, niente scavi in bosco privato, mai.
Non abbiamo trovato un’ordinanza prefettizia della Dordogna che fissi una quota dipartimentale di raccolta: vale il quadro nazionale, completato da eventuali regole comunali. Tra le foreste pubbliche citate regolarmente dagli uffici del turismo ci sono la foresta comunale di Sarlat-Campagnac (31 ettari), la foresta della Bessède vicino a Belvès, la foresta di Barade e la foresta del Maine vicino a Bergerac. La prima è piccola e molto frequentata: non è un angolo segreto e la risorsa si esaurisce in fretta.
3. Mercati dei porcini e feste d’ottobre
Diversi mercati ufficiali, la cui apertura dipende dalla crescita
Quattro mercati sono dedicati al porcino: Villefranche-du-Périgord, Monpazier, Mussidan e Saint-Saud-Lacoussière. L’apertura si decide all’ultimo momento in base alla pioggia, in genere nel primo pomeriggio (alle 15 o alle 16 a seconda delle piazze). I venditori sono proprietari di boschi della Dordogna aderenti all’associazione Cèpes du Périgord, con titolo di proprietà, raccolta di meno di 24 ore e certificato di tracciabilità consegnato all’acquirente, secondo il comune di Mussidan. Tu non puoi rivendervi la tua raccolta.
Per riferimento, nel 2025 i porcini si scambiavano tra 12 e 22 € al chilo e dodici tonnellate erano state vendute in una settimana su tre mercati, secondo ICI. Per il 2026 non esiste ancora alcun dato. Arriva 30-45 minuti prima dell’apertura, guarda prima di comprare e chiedi il certificato di tracciabilità.
Gli appuntamenti di ottobre 2026
- Domenica 4 ottobre, Saint-Saud-Lacoussière: festa «Cèpes par-là», dalle 10 alle 17, ingresso libero, pranzo a 20 €. Porcini freschi poco probabili, secondo l’organizzatore.
- Domenica 11 ottobre, Le Bugue: festa del territorio, pranzo a 23 € su prenotazione.
- Sabato 17 e domenica 18 ottobre, Villefranche-du-Périgord: 34ª Festa della Castagna e del Porcino, gratuita tranne concerti e pasti, con frittata gigante e Maison de la Châtaigne a visita libera, secondo fete-de-village.fr.
- Dal 19 al 24 ottobre: prima Settimana degli Chef, 40 chef del Périgord, menu a 38 € o 48 € con vino e caffè inclusi, secondo A vos assiettes.
- Sabato 24 e domenica 25 ottobre: Bastides en Fête, tra cui Monpazier, ingresso libero.
4. Itinerario di 3 giorni attorno alla festa di Villefranche
Da giovedì 15 a sabato 17 ottobre 2026
Questo itinerario segue i giorni di mercato e prevede attività che funzionano anche senza porcini. Non pianificare più di due tappe forti al giorno e lascia 45 minuti di margine per i mercati del pomeriggio. L’auto è quasi indispensabile: i paesi sono piccoli e gli orari sfalsati.
Giorno 1, giovedì 15 ottobre: Périgord Vert
- Mattina: mercato di Excideuil (giovedì, dalle 8:30 alle 12:30) e cortile del castello, gratuito.
- Pomeriggio: Écomusée de la Truffe a Sorges, circa 40 minuti di visita, 6 € a tariffa intera, sentiero del tartufo ad accesso libero. Chiuso il martedì, aperto dalle 10 alle 12:30 e dalle 14 alle 17 nei giorni feriali.
- Notte a Périgueux o a Excideuil.
Giorno 2, venerdì 16 ottobre: Périgueux poi Sarlat
- Mattina: centro storico e halle du Coderc a Périgueux, poi strada verso Sarlat (circa 1 ora).
- Fine giornata: mercato coperto Sainte-Marie a Sarlat, oppure foresta comunale di Sarlat-Campagnac se la crescita c’è stata, entro il limite di 5 litri.
- Notte a Sarlat.
Giorno 3, sabato 17 ottobre: festa della Castagna e del Porcino
- Villefranche-du-Périgord dista circa 1 ora da Sarlat e 45 minuti da Bergerac. Mercato del sabato mattina, Maison de la Châtaigne, frittata gigante ai porcini a pranzo.
- Pomeriggio: visita guidata, concerto di musica sacra e mercato dei porcini se la crescita lo ha permesso.
- Opzione domenica: processione delle confraternite e gara di sputo di noccioli, poi Monpazier.
Budget indicativo: per due persone, calcola in media 89 € a notte in una chambre d’hôtes (bed and breakfast alla francese) in media stagione, colazione inclusa, ma i prezzi cambiano con le vacanze di Ognissanti. Sul posto il pranzo di festa costa 20-23 €, un menu della Settimana degli Chef 38 o 48 €, la degustazione all’ecomuseo 6 €. La nostra stima complessiva: 180-220 € a persona per 3 giorni, trasporti esclusi. È una stima editoriale, non una tariffa ufficiale.
5. Fuori dai sentieri battuti: uscite micologiche e buoni indirizzi
Se vuoi imparare invece di cercare, la Société mycologique et botanique du Périgord organizza uscite gratuite e aperte a tutti. In programma le prossime sei uscite: il 14 a Monplaisant, il 17 a Saint-Germain-de-Salembre, il 18 a Payrignac, il 19 a Saint-Pierre-de-Frugie, il 20 a Saint-Pardoux-la-Rivière e il 22 a Figeac. Gli orari sono annunciati intorno alle 9:30, contatto: [email protected]. Un’uscita con un micologo ti insegna a riconoscere le specie, non a trovare un posto: i proprietari tengono i loro boschi per sé. Non abbiamo individuato una guida professionale di raccolta verificabile in Dordogna: l’associazione è la via più sicura.
Dove mangiare porcini, se la stagione segue
Questi indirizzi sono citati regolarmente da guide e recensioni online. Nessuno è stato verificato per il 2026: chiama prima per confermare l’apertura e la presenza dei porcini in carta.
- Excideuil: l’Auberge du Fin Chapon e L’Escapade des Sens, dove i porcini sono citati come piatto di stagione.
- Sarlat: La Taverne du Croquant, nella cucina di tradizione périgourdine.
- Vicino a Sarlat: l’Auberge du Brusquand, fattoria-locanda attorno all’anatra e ai prodotti del territorio.
Se i porcini si fanno attendere: il piano B
Ottobre è anche la stagione delle castagne e delle noci. Attenzione: i produttori di noci segnalano calibri più piccoli quest’anno a causa delle canicole. Per le visite, il mercato di Thiviers, il sabato mattina, conta circa un centinaio di espositori. Il mercato del grasso e dei tartufi non si tiene a ottobre: inizia con l’inverno. Un buon pretesto per tornare a dicembre. Per unire vigne e foreste, anche il Bergeracois si presta a una gita, come fa la nostra guida alla vendemmia 2026 a Bordeaux.
6. Riconoscere i funghi: non correre rischi
Il riflesso classico è mostrare la raccolta al farmacista. Molti accettano, ma non è né un obbligo né una garanzia: non tutti vogliono assumersi la responsabilità, quindi chiama prima. In Italia esistono gli ispettorati micologici delle ASL, ma in Francia non c’è un servizio equivalente ufficiale: affidati a un micologo. Non usare app di riconoscimento: l’Anses le sconsiglia per l’elevato rischio di errore. Raccogli gambo e cappello interi, una specie per contenitore, e non consumare mai un fungo crudo.
Quanto ai porcini, due confusioni da conoscere. Il boleto amaro non è tossico ma rende il piatto immangiabile. Il boleto di Satana è tossico: gambo giallo-arancio punteggiato di rosso, pori rossi, carne che vira al blu al taglio, secondo Sarlat Tourisme. E ricorda sempre che un cappello marrone non fa un porcino.
Informazioni pratiche
Per altre idee di weekend autunnali, dai un’occhiata alla nostra selezione dove andare in autunno 2026.
Domande frequenti
Si possono raccogliere porcini ovunque in Dordogna?
No. Molte foreste della Dordogna sono private: serve il consenso del proprietario, anche per un solo cestino, altrimenti è furto. Nelle foreste pubbliche la raccolta è di norma consentita fino a 5 litri a persona al giorno, salvo regola locale. CNPF.
Che multa si rischia per una raccolta illegale?
Senza autorizzazione e sotto i 10 litri è una contravvenzione di 4ª classe: 135 € forfettari, 750 € al massimo. Oltre i 10 litri, o per i tartufi, è un reato di furto, fino a 45.000 € e 3 anni di carcere. Légifrance.
I porcini crescono in Périgord nel 2026?
Al 27 settembre 2026 la siccità ritarda la crescita. La pioggia era prevista per inizio ottobre e in passato ci sono state crescite tardive a novembre. Verifica presso i comuni prima di partire. ICI Périgord.
Quando apre il mercato dei porcini di Villefranche-du-Périgord?
Non ha una data fissa: il comune lo annuncia quando la crescita lo consente, in genere nel primo pomeriggio. Nel 2025 aveva aperto l’11 settembre. Per il 2026, chiama il comune al +33 5 53 29 91 44.
Il farmacista può identificare i miei funghi?
Molte farmacie lo fanno, ma non è né un obbligo né una garanzia: chiama prima. La Société mycologique et botanique du Périgord organizza anche uscite gratuite con identificazione.
Si può visitare il Périgord a ottobre senza trovare porcini?
Sì: mercati di Sarlat, Périgueux, Excideuil e Thiviers, Écomusée de la Truffe a Sorges, Maison de la Châtaigne a Villefranche, bastide come Monpazier, uscite micologiche gratuite. È il piano B dell’itinerario qui sopra.
Serve l’auto per questo itinerario?
È fortemente consigliata: i paesi sono piccoli, i mercati dei porcini hanno orari pomeridiani e i collegamenti in treno e in autobus sono limitati. Agenzie di noleggio si trovano vicino alla stazione di Périgueux.
Fonti
- ICI Périgord : la siccità ritarda l’arrivo dei porcini (27 settembre 2026)
- CNPF : raccolta dei funghi, cosa dice la legge
- Légifrance : articolo R163-5 del Codice forestale
- Sarlat Tourisme : la raccolta dei porcini nel Périgord Noir
- Comune di Mussidan : mercato dei porcini
- Fête de village : Festa della Castagna e del Porcino 2026
- A vos assiettes : Settimana degli Chef 2026
- SMBP : uscite micologiche
- Prefettura della Dordogna : stagione venatoria 2026-2027
- The Conversation / Anses : non fidarti delle app
Informazioni verificate il 5 novembre 2026. Date, aperture dei mercati e condizioni di raccolta possono cambiare: conferma con i comuni e gli organizzatori prima di partire.
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